Anneannemin adı Eleni'ydi, kendisi İstanbul'da yaşayan Rumlardandı. (o zamanlar affedersiniz Rum diyenler yoktu ve İstanbul'da farklı kültürlerden/dinlerden halklar birarada daha rahat yaşıyordu) Eleni, bir Türk ile evlendi, oldukça dindar olduğundan Hristiyanlığını korudu ve üç çocuk yetiştirdi. Rumca ailemizde maalesef pek öğrenilmedi, annem sadece duyduğu zaman anlayabilirken, teyzem biraz konuşmayı da becerir. Ama neyse ki lezzetli yemek tariflerinden bazıları günümüze ulaştı.
Bunlardan biri de bugün özellikle midye ve kalamar tavanın yanında sunulan tarator tarifidir. Tarator, birçok lokantada gördüğümüz kadarıyla beyaz, pek yoğun olmayan, bol sarmısaklı bir sostur. Teyzemin yaptığı tarator ise bundan daha farklıdır.
Gerekli malzemeler ise şöyle:
- 1 bardak ceviz
- Yarım ekmek içi (bayat)
- 3 diş dövülmüş sarmısak
- Biraz zeytinyağı
- Tuz
- Üzeri için pul biber veya tereyağında eritilmiş pul biber
1 yorum:
İşte gerçek tarator bu. Diğer bütün tarifler çakma, uyduruk. Rumlar bu işi biliyor. 👏👏 Taratora yoğurt girmez. Doğrusu da bu. Balıkla süt ürünleri yemezler ama taratora yoğurt katarlar. Garip bir toplumuz. Şakacı millet.
Yorum Gönder